在烹饪中，肉桂酸钾作为一种天然食品添加剂，其用量需要根据卤水的量和肉的重量来确定。以下是关于50斤卤水中肉桂酸钾的推荐用量及相关信息：
基础用量推荐：
根据一些菜谱和资料，每千克卤水（即2斤卤水）中添加肉桂酸钾的量不应超过5克。
因此，对于50斤卤水（即25千克卤水），肉桂酸钾的基础用量不应超过125克。
详细计算与注意事项：
如果考虑到肉桂酸钾的广谱抑菌能力和安全实用性，其用量可以进一步细化。例如，以0.01-0.02%的常用量来计算，50斤卤水（约25千克）中肉桂酸钾的添加量应在25克至50克之间。
然而，具体用量还需根据个人口味和卤制食材的特性来调整。如果喜欢肉桂的香气更浓郁，可以适当增加用量；反之，则可以减少。
还需注意，肉桂酸钾在添加前最好用温水稀释，并充分搅拌均匀，以确保其在卤水中均匀分布并发挥最佳效果。
总结：
对于50斤卤水，肉桂酸钾的推荐用量为基础用量不超过125克，但实际用量可根据个人口味和卤制食材的特性在25克至125克之间调整。
添加前应用温水稀释并充分搅拌，以确保其在卤水中均匀分布。
请注意，以上用量仅为参考，实际使用时还需根据具体情况进行调整。
