肉桂酸甲酯的用途及制备方法分别如下：
一、用途
肉桂酸甲酯主要用于以下领域：
日化和食品工业：作为常用的定香剂或食用香料，常用于调配康乃馨、樱桃、草莓和葡萄等东方型花香香精。同时，也用于肥皂、洗涤剂，以及风味剂和糕点中。
医药工业：作为有机合成中间体，例如，咪唑与肉桂酸甲酯以甲基作为中间连接体，可以制备对溴甲基肉桂酸甲酯，这是生产奥扎格雷的主要原料。肉桂酸甲酯还对抑制白癜风有积极作用。
美白和防晒产品：肉桂酸甲酯在美白和防晒产品中的作用无可替代。
二、制备方法
肉桂酸甲酯的制备方法主要有以下几种：
无机酸（如盐酸、硫酸）催化酯化法：但这种方法存在副反应多、反应时间长、产品收率低、设备腐蚀严重、后处理产生的废水等缺点。
有机酸催化酯化法：反应时间短，产品收率高，但成本高。
多相催化酯化法：反应时间长，产品收率不高（72%～87%）。
高压微波合成法：虽然能克服前三种方法的缺点，但难于实现工业化生产。
利用离子液体与水混合后制备成微乳液，再在制备好的微乳液中滴加氯化钯溶液制备成纳米级的钯催化剂，然后用此钯催化剂体系作为反应介质，加入碘苯、丙烯酸甲酯和三乙胺使体系在一定时间内发生HECK反应，制备得到肉桂酸甲酯。这种方法反应速度更快，催化剂循环利用次数多，收率达到99%以上。
酯化反应：将肉桂酸和甲醇在酸性催化剂存在下进行酯化反应，生成肉桂酸甲酯。这是最常用且操作简便的方法。
